区域经理工作流程

餐次

时间

工作内容

早餐

07:00——07:45

1、对所属区域门店员工的健康证的有效期进行把控

2、例行到区域门店参加晨会、对门店的工作进行检查督导

3、参加门店的早晨验货，控制来货质量、索票索证是否齐全

4、对门店的设施设备进行跟踪，看有没有异常。需要维修保养

5、检查门店的食品留样的时间接点、留样的重量、留样时间

6、检查餐具消毒是否到位，消毒的温度、时间是否到位

7、检查督导门店的环境卫生、工作区域卫生情况

8、关注库存情况，杜绝过期食品或邻近保质期的食品原料在门店出现，对厨房原料的储存情况进行跟踪，防止储存交叉污染

上午

07:45——08:00

1、与店长进行工作沟通，关注员工的思想动向、团队建设

2、关注门店的经营现状、投料情况。

08:00——10：00

1、与甲方管理人员进行沟通，关注甲方相关领导对餐厅经营的建设性意见，对餐厅菜品的意见，正面回答改进措施。

2甲方财务进行沟通，抓住时机对账款回收。

3、收集相关行业信息，做好市场营销，进行市场招商

10:00——12:30

1、关注厨房备料是否充足、加工是否符合要求、原料成品、半成品储存是否分类存放。

2、关注菜品的出品质量，菜品的色、香、味是否齐全、小料使用是否得当。

3、菜品的保温措施是否得力。加热台是否加热、菜品颜色在加热条件下是否变色