厨房餐具、用具及设施设备消毒流程

一、 餐具消毒流程：1、留 样 盒：采用不低于100℃蒸汽，消毒时间1小时。

                               2、餐 盘：采用不低于120℃的热风柜消毒，消毒时间30分钟。

二、 抹布消毒流程：1、勾兑1:500的84消毒液;

                               2、将抹布浸泡在84消毒液里25分钟

                               3、捞出用清水清洗干净。

三、 粘板消毒流程：1、勾兑1:200的84消毒液;

                               2、将粘板浸泡在84消毒液里5分钟;

                               3、取出后用清水冲洗干净。

四、 刀具消毒流程：1、选用75℃的酒精;

                               2、用浸泡过75℃酒精的药棉擦拭刀具消毒;

                               3、下班后用清水冲洗晾干。

五、 台面消毒流程：1、勾兑1:200的84消毒液;

                                2、用喷壶盛装84消毒液对台面喷洒消毒;

                                3、喷洒消毒液的台面自燃晾干。

六、 设施设备消毒：1、勾兑1:200的84消毒液;

                               2、用喷壶盛装84消毒液对设施设备的表面喷洒消毒;

                               3、喷洒过消毒液的设施设备自燃晾干。

威海市润峰餐饮管理有限公司

二零二零年一月二十二日