管理制度·SYSTEM
店长工作流程
【摘要】：
|
序号 |
时间 |
事项 |
内容 |
|
|
一 |
06:30-08:30之前 |
按路线检查 |
|
|
|
||||
|
||||
|
||||
|
早餐 |
|
5、早餐准备情况（菜品管理） 餐品品种、数量、质量 |
||
|
前准备情况 |
1、餐具卫生（数量、责任人、 清洁情况） |
|||
|
2、卡机确认是否可正常使用 |
||||
|
3、食品的定位摆放（责任人、摆放是否方便 客户就餐） |
||||
|
4、食品的保温措施 、防蝇措施 |
||||
|
开 餐 期 间 |
1、检查仪容仪表 |
|||
|
2、服务态度（礼节礼貌） |
||||
|
3、分餐量化（分餐规范） |
||||
|
4、有无断餐现象（分餐规范） |
||||
|
5、卫生保持情况（劳力配置） |
||||
|
6、督导员进行客户满意度调查 |
||||
|
就餐人数确认 |
对当餐的账款收入情况进行清点，按公司财务规定填写当日收入账单。 |
|||