应对新型冠状病毒疫情的预案

疫情就是命令，防控就是责任，为及时控制和消除重大疫情在我公司和服务的企业发生、流行，保障所服务地企业员工的饮食安全和身体健康，维护生产的正常运行，根据《中华人们共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合润峰餐饮公司的具体情况，制定本应急预案。

一、成立疫情应急小组：

组 长：房 峰

副组长：房俊杰

联络员：各门店经理或负责人

二、应急小组工作职责：

组 长：负责本次疫情全面工作，总体协调、组织、指挥、做出相应的应急工作安排

副组长：在组长的领导下及时开展工作，协调各区域经理的整体工作，收集记录相关异常情况，形成文字材料及时上报。

联络员：负责各自门店现场管理监督工作，确保防疫器材、口罩、等的申购员工的体温监测、原料的计划申购、验收、原料的索片索证、分类管理、饭菜质量;环境卫生、餐具、餐桌等有效消毒，有异常问题，及时上报。

三、 应对疫情门店餐厅、厨房的工作要求：

1、做好节后员工返岗的四件事：

(1)对每一名员工进行简单的假期出行了解、登记。

(2)对返岗的员工进行体温监测，对于体温>37.3度、同时出现发热、咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，应立即劝阻上岗，要求其主动到医院进行检查，凭着医院的诊断方可上岗。

(3)要强调员工出行和操作期间要佩戴口罩、用洗手液、84消毒液进行消毒,同时做好口罩佩戴、手部清洗方面的培训、规范消毒的时间等防范管控等措施。没有佩戴口罩的管理者、员工任何人都可以禁止进入工作区域。

(4)门店员工进入工作区域时，禁止扎推聊天交流，防止病毒传播。

2、门店物料采买必须三证齐全，坚决杜绝不合格、过期食品进入食堂，特别是针对肉类产品采购，一定要严格把关。

3、门店员工必须持有健康证上岗，因门店餐厅是人员最密集的场所，且用餐时没有任何防护措施，一经发现有异常现象，随时调离工作岗位，到相关制定医疗机构进行诊断。

4、各门店每日开窗通风两次，每次需不低于一小时，确保空气流通。

5、厨房每日两次使用84消毒水喷洒，餐厅地面、楼梯走廊、餐桌面每日餐后用消毒水进行消毒(采购部提供，门店提报数量。)

6、餐盘、餐碗及其他各类餐具消毒：

1)、具备光波消毒设施的门店，直接每日用开水或蒸汽柜消毒，每次30分钟。

2)、使用热风循环消毒的设施的食堂，每次入柜餐具不得高于200只，时间不的低于45分钟，温度不得低于200度。且一个礼拜需要开水或汽柜消毒两次及以上。

7、所有食堂禁止制作凉菜，面条、饺子类禁止过凉。

8、厨房下水道必须日清理，保证没有隔夜污水残留，特别要注意老鼠、蟑螂及蚂蚁和其他小昆虫的防范。

9、所属门店如果疫情信息可根据甲方要求，采用盒饭配送。(各门店要自行及时充足配备一次性餐盒)防止人员过于聚集出现感染的现象。正常就餐的情况下不建议打包外带。

10、各门店餐厨垃圾需及时处理，处理过后的泔水桶需针对消毒。同时做好垃圾分类及食品浪费。

11、洗手池处放置抗菌“洗手液”，方便员工手部清洁。

12、所有门店员工全部将口屏更换为一次性外科医用口罩，且需4——6小时进行及时更换。更换下来的口罩不得随意丢弃，要集中密封处理。

13、门店配备电子体温计，根据疫情发展的情况，对员工做好体温监测并做好相关记录，一经发现有发热的员工，立即隔离观察，需要的时候及时就医。

14、各区域、门店实行“日报告”“零报告”的制度，严防死守，并及时做好记录，直到疫情解除。

15、各区域提高门店员工的身体素质，加强锻炼，增强免疫力，确保自身健康安全。

16、面对疫情，不要轻信言传，散布谣传，立场坚定，群策群力，战胜疫情

四、紧急处置流程：

一经发现异常现象，第一时间将异常者带离现常进行隔离，然后按提报程序上报：现场第一发现人——现场联络员——组员——组长——向上级报告。疫情期间，工作小组所有成员要保证电话畅通，同时，各区域要做好员工的宣传贯彻工作，让我们团结起来，众志成城，打赢这场疫情防控阻击战!

威海市润峰餐饮管理有限公司

2020年1月26日