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现场管理·MANAGEMENT

润丰餐饮例会要求

分类:
现场管理
作者:
来源:
2020/08/31
评论:
【摘要】:
一、例会目的:1、总结昨天的业绩和问题,安排今天的工作任务,对工作有个稳步推进;2、是给员工仪式感:上班了,大家集中精力去做事情。

一、例会目的:

1、总结昨天的业绩和问题,安排今天的工作任务,对工作有个稳步推进;

2、是给员工仪式感:上班了,大家集中精力去做事情。

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二、例会时间:

1、上午9点前。

2、会议时间保持5-10分钟。

三、参会人员:

1、主 持 人:门店店长或保管或厨师长。

2、参会人员:门店在岗全体员工。

3、区域经理列席门店例会,对门店工作进行监督和提出指导性建议。

四、例会流程及要点:

(一)列队:

1、例会前,参会人员提前1分钟内集合完毕,并自检仪容仪表。

2、整队:(1)主持人按照左高右矮,女前男后的原则进行排列。(如区域经理参加单独在队列的右前方,呈45度角面向队列。附:区域经理参会照片)。

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(2)主持人整队:向左看齐,向前看,报数!

(二)互动问好:

1、由主持人向大家问好:“大家上午好”

2、全体回复:“上午好”

(三)主持人检查:

1、测量员工体温、报告测量温度,登记测量体温。

2、检查员工防护用品佩戴、目测员工的发型、面部、手部、服装、手势、站姿。并对不合格的予以记录,事后做出处罚。

发型:

①男士头发后不过领,侧不过耳,要求头发及胡须不散乱,

②女士发型以大方为主,前发不盖眼,要求头发不散乱。

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面部:保持面部清洁,口腔清新。

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手部:

①保持手部清洁,上班前或去洗手间后要进行清洗。

②指甲要定期修剪,指甲外端不允许超过指甲肚0.5毫米,指甲内无污垢,不准涂指甲油。

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服装:

着公司统一的工作服。工作服要求合体、干净、整洁,无污迹;拉好拉链。工作期间工作服口袋里不允许放过多的私人物品和重物。

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3、逐一点名、员工回应“到”,添写考勤记录。

(四)齐喊口号:

1、主持人高呼:“我们润峰餐饮的口号是”

2、全体同喊口号:“专注、专业、专心”。

五、例会内容及要点:

(一)主持人充分的准备是晨会成功的基础,内容的全面性,深入性非常关键。可以采取列提纲的方式进行阐述并做好每日例会记录。

(二)注意说话的声调要声调适中,要确保你的演讲吐字清晰,声音洪亮。晨会就是要把信息传递到员工耳朵里,如果员工都听不清楚,那确实会影响晨会的必要性。

(三)开会时,眼光要平视员工,关注员工的精神状态,陈述重

点事件要关注员工的表情,以引导为主,督导改进或改正。

(四)晨会要有重点、亮点、改进点、计划点和管理的细节点:

1、公司的通知、告示和活动安排信息。 例如:重要通知、政策解读和学习、培训的日常培训、放假、休假、轮休的安排等。

2、做好前一天的工作总结。包括任务完成情况、卫生情况、安全情况、采购材料验收验货、台账索票、留样、消毒、设备故障、物料异常和巡检问题点等。出现的问题要具体到岗位,具体到产品,具体到个人,并将解决方案告知所有员工,避免类似的问题再出现。(注意:不能一棍子打到一片,这样反而让员工觉得大家的问题,就意识不到自己的问题,产生无所谓的心里)。

3、对今天的工作部署及安排。当天的生产计划和管理安排,做好每日的员工排班表。要让员工清楚今天的工作重点是哪些,要让信息共享,员工知道要先做什么,监督员工按时打卡,尽量别出现漏卡、加班等问题。

六、例会重点事项:

1、当日的例会照片必须在09:30前上传到管理群。

2、上传的资料必须要包含:会议现场全景照片和会议视频不少于15秒 (视频内容必须要包含有①口号 ②店长的会议重点在视频中体现)

3、每日例会的上传资料整理好必须一次性上传完毕;不要出现有间隔和二人重复上传。

4、每月1至2号前,要将例会记录上交到公司运营部。

5、本要求自公布之日起执行。试运行1周后,由运营部负责考核。

6、每月通过钉钉群,各门店进行晨会展示,投票评选前三名,颁发流动红旗,以资鼓励。

小结:

要把控晨会的节凑性。晨会的主要功能是传达信息,不要变成讨论会。如个别员工有异议或其他问题要会后单独谈,保持住整体的紧凑,省出时间大家好早投入工作。

 

海市润峰餐饮管理有限公司

2020-4-11